ครัวชั้นสูงพิเศษ ป้าป้อมรับบทครูเพ็ญศรี พาเจแปนทำแกงเหลืองหน่อไม้ดอง

วันนี้ป้าป้อมขอลาหนึ่งเทป แล้วให้ครูเพ็ญศรีมาพาทุกคนเข้า #ครัวชั้นสูง กับนักเรียนดีเด่นอย่าง #เจแปน กันค่ะ จะวุ่นวาย จะสนุกแค่ไหน ติดตามชมกันได้กับเมนู #แกงเหลืองหน่อไม้ดอง กับปลากระพงได้เลยค่ะ

แกงเหลืองหน่อไม้ดอง

เครื่องแกง
หอมแดง 1/2 ถ้วย
กระเทียม 1/2 ถ้วย
พริกขี้หนูแห้ง 1/4 ถ้วย
พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด
ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง
น้ำ 6 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 40 กรัม
น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำมะขาม 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 3 ช้อนชา
หน่อไม้ดอง
ปลากะพง 300 กรัม

วิธีทำ
1. ต้มหน่อไม้ดองเพื่อทำความสะอาด ลดความเค็ม และความเปรี้ยวของหน่อไม้ดอง สะเด็ดน้ำพักไว้
2. ต้มส่วนผสมเครื่องแกงจนสุก บดเครื่องแกงให้ละเอียด แล้วละลายลงน้ำเปล่า 6 ถ้วย นำขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือด
3. ใส่หน่อไม้ดองที่ต้มเตรียมไว้ลงไป
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปีบ และน้ำมะขาม ตามลำดับ รอให้เดือดอีกครั้ง
5. ใส่เนื้อปลากะพงลงไป รอจนเนื้อปลาสุก ปิดไฟและบีบมะนาว